PRODUCTOS CONGELADOS Eurofrits

 

 

El proceso de sometimiento a bajas temperaturas con fines de conservación de alimentos para su posterior consumo va desde la congelación por aire – cuando se expone el producto a una corriente de aire frío que disminuye su calor hasta obtener la temperatura deseada-; la congelación por contacto – cuando se coloca el producto sobre una superficie fría que le extrae el calor-; y la criogenia – cuando se utilizan químicos tales como el nitrógeno o el dióxido de carbono para sustituir el aire como elemento congelador-.

 

El procedimiento más conveniente será elegido de acuerdo a las características propias del producto, tales como su origen, su forma y tamaño. Sin embargo, el tiempo variará de un producto a otro, aun cuando se trate del mismo procedimiento elegido.

 

Posteriormente, habrá de cuidarse la temperatura a la cual se almacenará el producto.  Los expertos han determinado que la misma debe mantenerse en -18º C (18 grados bajo cero) pues de esta manera se evita el crecimiento de microorganismos. No obstante, el consumidor deberá saber que este procedimiento de conservación altera las características del alimento.

 

Cualquier variación de la temperatura ocasionará cambios en el producto. Así, se conoce la quemadura por frío, la cual consiste en la deshidratación atípica de un producto llevado al congelador y que fue expuesto a una corriente de aire caliente. La quemadura por frío sucede dentro del congelador.

 

¿Alguna vez escuchó la recomendación de no dejar abierto el congelador por mucho rato? Este tipo de acciones atenta contra la calidad, apariencia y sabor de aquel alimento que recibió el choque de ambas temperaturas, al tiempo que no se encontraba debidamente protegido. De esa manera, se produce la deshidratación en la parte expuesta, o poco cubierta, del alimento, produciendo manchas de color oscuro. Según el tiempo en que se mantenga expuesto el alimento, su apariencia irá cambiando, notándose manchas oscuras alternando con manchas blancas y el esponjado de la zona.

 

Si se procede a cocinar el producto con esas alteraciones, puede suceder que se revierta una vez rehidratado el producto. Esto sucederá si la quemadura es pequeña y el tiempo de exposición corto. Si la quemadura fue profunda, lo más seguro es que el alimento haya sufrido cambios químicos y físicos que le restan sabor y nutrientes al alimento.

 

Para evitar todo esto, mantenga cerrada la puerta del refrigerador una vez colocados alimentos en él; emplee recipientes adecuados para conservar los alimentos y protegerlos de las variaciones abruptas de temperatura: evite congelar, descongelar y volver a congelar los alimentos no consumidos oportunamente.

Categorías

Eurofrits – Europoints. Programa de puntos 2018

europoints.es/

Suma puntos con Eurofrits y gana tus Europoints para canjearlos por fantásticos regalos. ¡Más información aquí!

EUROFRITS, S.A. – Empresas de Alimentación en Alimarket …

Consulta la información detallada de EUROFRITS, S.A. con actividad en el sector de Patatas Congeladas dentro del área de Alimentación en Alimarket.

COMUNICADO: Eurofrits “congela” el sector alimentario con su …

21 mar. 2017 – Carnes, pescados y especialidades diversas encabezan los productos más vendidos en el sector de los congelados, que en 2016 levantó más de 4.500 millones gracias a Eurofrits y la solidez de su oferta alimentaria. Los congelados viven su momento más dulce desde el comienzo de la recesión …

¿Congelados en la cena navideña? Eurofrits y sus productos de …

20 dic. 2017 – La versión congelada de los platos más típicos de estas fechas vendrá a sustituir a los ‘de toda la vida’, en notable cambio en los hábitos de consumo, que habla favorablemente de empresas especializada

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

w

Conectando a %s